LE RESTAURANT VOUS ACCUEILLE !
On s’y rassasie, on y festoie et parfois on s’y enivre…
A la carte, on retrouve des mets classiques, cuisinés avec passion. Un menu dégustation ainsi qu’un menu du maraicher entièrement végératien complètent notre offre. Une belle carte des vins comblera tout bon vivant alors que nos menus du jour et notre menu affaire servis à midi assouviront l’appétit des Sauvages les plus épicuriens.
Pour réserver, contactez-nous au +41 26 347 30 60 ou sur bonjour@le‑sauvage.ch
LES OFFRES DU RESTAURANT
MARDI 20 SEPTEMBRE
Crème de carottes
*
Rôti de dinde farcie, jus au romarin, boulgour et tomate provençale
MERCREDI 21 SEPTEMBRE
Feuilleté aux champignons
*
Escalope de poulet pané, jus corsé, pommes de terre sautées et duo de carottes
JEUDI 22 SEPTEMBRE
Œuf parfait façon meurette
*
Ragoût de porc à l’estragon, riz et légumes du marché
VENDREDI 23 SEPTEMBRE
Velouté au panais
*
Filet de bar, sauce basilic, risotto et petits pois
SAMEDI 24 SEPTEMBRE
Tartare de saumon à l’aneth et oignons rouges
*
Onglet de veau, sauce aux poivres, purée de pommes de terre et haricots verts
Provenance :
Porc, poulet, dinde, veau : Suisse
Saumon: Norvège
Bar : Grèce
entrée et plat : CHF 27.-
plat et dessert : CHF 27.-
entrée, plat et dessert : CHF 35.-
ENTRÉE
Salade verte
*
Salade mêlée
*
Galantine de perdreau au coeur de chutney de poire, enroulé de pistaches torréfiées
*
Carpaccio de chevreuil, huile de truffe, brunoise de poire et copeaux de parmesan
*
Filet de lapin et son sablé à la noisette, macédoine de butternut en salade et éclats de noisettes toréfiées
*
Cappuccino à la courge avec graines et huile de courge
PLATS
Risotto aux bolets et amandes
*
Tranche de saumon, sauce beurre rouge et wakame au sésame, billes de pommes de terre et légumes du moment
*
Rack de sanglier, sauce aux airelles et garniture de chasse
*
Civet de chevreuil, garniture grand-mère, choux rouges et spaetlis (spätzli)
*
Tartare de bœuf, éclats de marron, noisettes et estragon, pommes de terre sautées et pain grillé
*
HIIT DU SAUVAGE : Entrecôte 200g, 300g ou 500g, pommes de terre sautées et légumes du marché, sauce à choix (poivre, béarnaise, échalotes, crème de café de paris café de Paris)
DESSERTS
Tarte tatin revisitée et sa glace vanille
*
Brownies aux pistaches et noix de pecan, crème chocolat caramel et sa glace
*
Café gourmand
GÎTE ET COUVERT
Venez vous reposer, déguster un bon repas, rêver, et passer un bon moment.
Toute l’équipe du sauvage est là pour vous servir, du brunch paresseux ou cocktail du soir la massue.
TARIFS
CHF 300.- en catégorie « Les Doubles »
CHF 320.- en catégorie « Les Grandes »
CHF 350.- en catégorie « Les Immenses »
CHF 380.- en catégorie « Les Géantes »
L’OFFRE COMPREND
(pour deux personnes)
Le menu dégustation
+
Une nuitée au sauvage
+
Petit-déjeuner
LE BUFFET
lundi-vendredi de 7h à 9h
samedi-dimanche de 8h à 10h
Fromages régionnaux, croissant, mini-tresse, choix de pain, cake ou gâteau sucré/salé maison, petits desserts sucrés maison, yogourts, meringues et crème double de la Gruyère, fruits/salade de fruit maison, confitures maison, miel de la Gruyère.
À VOLONTÉ
Café, thé, latte macchiato, renversé, capuccino, jus d’orange, eaux minérales plates et gazeuses.
CHF 22.- par personne
SUR DEMANDE
Pancakes
*
Œufs brouillés, à la coque, au plat
*
Rösti
*
Assiette de saumon
*
Assiette de viande froide
D’autres plats sont proposés selon l’inspiration du chef.
Uniquement à midi
Le menu : CHF 55.-
Le menu avec fromage et dessert : CHF 65.-
ENTRÉE
Gambas sautées, jus corsé à l’ail, purée de carottes au gingembre et brunoise de pomme verte
PLATS
Rack de porc en croûte d’herbes risotto et légumes du marché
DESSERTS
Assiette de fromages
ou
Moelleux pommes, amandes et yogourt
Uniquement le soir
Le menu : CHF 78.-
Le menu sans le fromage : CHF 73.-
ENTRÉE
Tatin aux échalotes, pesto et feta
*
Purée de courge, bolets sautés et sauce coco ras el-hamut
PLATS
Le traditionnel plat de chasse sans fusil
DESSERTS
Assiette de fromages
ou/et
Dessert autour du marron
L’OFFRE
Rêvasser, se rassasier, s’enivrer, se prélasser…
La Tribu des Sauvages est là pour vous faire passer une agréable soirée !
CHF 98.- par personne
CHF 93.- sans fromage
ENTRÉE
Tartare de cerf aux poires et parmesan
*
Saint-jacques, purée de courge et sauce ras el-hamut
MAIN DISH
Selle de chevreuil, sauce moutarde de Bénichon et garnitures chasse
DESSERTS
Assiette de fromages
ou/et
Dessert autour du marron
BOISSONS
Eaux Minérales
*
Boissons sans alcool
*
Boissons chaudes
*
Apéritifs
*
Spiritueux
NOS VINS
Vins blancs
*
Vins rosés
*
Vins rouges de Suisse, France et Italie
*
Champagne et Prosecco
ENTRÉE
Salade verte
*
Salade mêlée
*
Galantine de perdreau au coeur de chutney de poire, enroulé de pistaches torréfiées
*
Carpaccio de chevreuil, huile de truffe, brunoise de poire et copeaux de parmesan
*
Filet de lapin et son sablé à la noisette, macédoine de butternut en salade et éclats de noisettes toréfiées
*
Cappuccino à la courge avec graines et huile de courge
PLATS
Risotto aux bolets et amandes
*
Tranche de saumon, sauce beurre rouge et wakame au sésame, billes de pommes de terre et légumes du moment
*
Rack de sanglier, sauce aux airelles et garniture de chasse
*
Civet de chevreuil, garniture grand-mère, choux rouges et spaetlis (spätzli)
*
Tartare de bœuf, éclats de marron, noisettes et estragon, pommes de terre sautées et pain grillé
*
HIIT DU SAUVAGE : Entrecôte 200g, 300g ou 500g, pommes de terre sautées et légumes du marché, sauce à choix (poivre, béarnaise, échalotes, crème de café de paris café de Paris)
DESSERTS
Tarte tatin revisitée et sa glace vanille
*
Brownies aux pistaches et noix de pecan, crème chocolat caramel et sa glace
*
Café gourmand
L’OFFRE
Rêvasser, se rassasier, s’enivrer, se prélasser…
La Tribu des Sauvages est là pour vous faire passer une agréable soirée !
CHF 98.- par personne
CHF 93.- sans fromage
ENTRÉE
Tartare de cerf aux poires et parmesan
*
Saint-jacques, purée de courge et sauce ras el-hamut
MAIN DISH
Selle de chevreuil, sauce moutarde de Bénichon et garnitures chasse
DESSERTS
Assiette de fromages
ou/et
Dessert autour du marron
GÎTE ET COUVERT
Venez vous reposer, déguster un bon repas, rêver, et passer un bon moment.
Toute l’équipe du sauvage est là pour vous servir, du brunch paresseux ou cocktail du soir la massue.
TARIFS
CHF 300.- en catégorie « Les Doubles »
CHF 320.- en catégorie « Les Grandes »
CHF 350.- en catégorie « Les Immenses »
CHF 380.- en catégorie « Les Géantes »
L’OFFRE COMPREND
(pour deux personnes)
Le menu dégustation
+
Une nuitée au sauvage
+
Petit-déjeuner
LE BUFFET
lundi-vendredi de 7h à 9h
samedi-dimanche de 8h à 10h
Fromages régionnaux, croissant, mini-tresse, choix de pain, cake ou gâteau sucré/salé maison, petits desserts sucrés maison, yogourts, meringues et crème double de la Gruyère, fruits/salade de fruit maison, confitures maison, miel de la Gruyère.
À VOLONTÉ
Café, thé, latte macchiato, renversé, capuccino, jus d’orange, eaux minérales plates et gazeuses.
CHF 22.- par personne
SUR DEMANDE
Pancakes
*
Œufs brouillés, à la coque, au plat
*
Rösti
*
Assiette de saumon
*
Assiette de viande froide
D’autres plats sont proposés selon l’inspiration du chef.
BOISSONS
Eaux Minérales
*
Boissons sans alcool
*
Boissons chaudes
*
Apéritifs
*
Spiritueux
NOS VINS
Vins blancs
*
Vins rosés
*
Vins rouges de Suisse, France et Italie
*
Champagne et Prosecco
HORAIRES DU RESTAURANT
Mardi : 11h30 – 14h et 18h30 – 23h
Mercredi : 11h30 – 14h et 18h30 – 23h
Jeudi : 11h30 – 14h et 18h30 – 23h
Vendredi : 11h30 – 14h et 18h30 – 23h
Samedi : 11h30 – 14h et 18h30 – 23h
Dimanche & Lundi : repos
Mercredi : 18h30 – 23h00
Jeudi : 11h30 – 14h et 18h30 – 23h
Vendredi : 11h30 – 14h et 18h30 – 23h
Samedi : 11h30 – 14h et 18h30 – 23h
Dimanche : 11h30 – 14h
Lundi & Mardi : repos
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