LE RESTAURANT VOUS ACCUEILLE !
On s’y rassasie, on y festoie et parfois on s’y enivre…
A la carte, on retrouve des mets classiques, cuisinés avec passion. Un menu dégustation ainsi qu’un menu du maraicher entièrement végératien complètent notre offre. Une belle carte des vins comblera tout bon vivant alors que nos menus du jour et notre menu affaire servis à midi assouviront l’appétit des Sauvages les plus épicuriens.
Pour réserver, contactez-nous au +41 26 347 30 60 ou sur bonjour@le‑sauvage.ch
LES OFFRES DU RESTAURANT
DU MARDI 30 JANVIER AU SAMEDI 4 FÉVRIER
ENTRÉES
Aumônières de saumon farcies au céleri rémoulade et noix torréfiées
ou
Carpaccio de petits pois à la menthe
PLATS
Saucisse à rôtir, sauce à l’oignon, farfalles au beurre, légumes
ou
Filets de rouget, sauce ras el hanout, riz et légumes
DESSERT
Dessert du jour
entrée et plat : CHF 27.-
plat et dessert : CHF 27.-
entrée, plat et dessert : CHF 35.-
ENTRÉE
Salade mêlée
*
Salade verte
*
Cappuccino de carottes au gingembre, gingembre confit et cumin
*
Pressé de lapin et foie gras aux pistaches et aux dattes
*
Foie poêlé aux pommes et à la figue, réduction de balsamique
*
Sashimi de saumon mariné à la betterave et au gingembre, crème de fromage frais à l’encre de seiche et gelée de grenade
FROMAGE
Assiette de fromages
PLATS
Raviole ouverte aux champignons de paris, tomates séchées, câpres et pesto de basilic
*
Saint-Pierre, crème au safran, salade de chou chinois aux dates
*
Entrecôte de veau, sauce mandarine et gingembre, risotto et légumes du marché
*
Filet de pata negra, sauce moutarde, pommes de terres sautées et légumes du marché
*
Entrecôte du Sauvage (200/300/500g)
Accompagnée de pommes de terre sautées et légumes du marché
Sauce à choix : poivre vert , béarnaise, marchand de vin, beurre aux herbes de Provence et piment d’Espelette
DESSERTS
Gâteau basque aux kumquat et son sorbet
*
Madeleine à la vanille et sa soupe d’agrumes au porto blanc et à la grenade, sorbet mandarine
*
Café gourmand
GÎTE ET COUVERT
Venez vous reposer, déguster un bon repas, rêver, et passer un bon moment.
Toute l’équipe du sauvage est là pour vous servir, du brunch paresseux ou cocktail du soir la massue.
TARIFS
CHF 300.- en catégorie « Les Doubles »
CHF 320.- en catégorie « Les Grandes »
CHF 350.- en catégorie « Les Immenses »
CHF 380.- en catégorie « Les Géantes »
L’OFFRE COMPREND
(pour deux personnes)
Le menu dégustation
+
Une nuitée au sauvage
+
Petit-déjeuner
LE BUFFET
lundi-vendredi de 7h à 9h
samedi-dimanche de 8h à 10h
Fromages régionnaux, croissant, mini-tresse, choix de pain, cake ou gâteau sucré/salé maison, petits desserts sucrés maison, yogourts, meringues et crème double de la Gruyère, fruits/salade de fruit maison, confitures maison, miel de la Gruyère.
À VOLONTÉ
Café, thé, latte macchiato, renversé, capuccino, jus d’orange, eaux minérales plates et gazeuses.
CHF 22.- par personne
SUR DEMANDE
Pancakes
*
Œufs brouillés, à la coque, au plat
*
Rösti
*
Assiette de saumon
*
Assiette de viande froide
D’autres plats sont proposés selon l’inspiration du chef.
Uniquement à midi
Le menu : CHF 55.-
Le menu avec fromage et dessert : CHF 65.-
ENTRÉE
Terrine d’agneau aux abricots, chutney d’abricots et pain d’épice
PLATS
Poitrine de poulet, sauce cognac forte, polenta et légumes
DESSERTS
Assiette de fromages
et/ou
Clafouti à la poire
Uniquement le soir
Le menu : CHF 100.-
Le menu sans le fromage : CHF 95.-
ENTRÉE
Fausses ravioles de rave farcies au fromage frais aux herbes, gingembre et noix
*
Tofu, soupe miso, poireau, fèves et piment rouge
PLATS
Fregola sarda aux topinambours
DESSERTS
Assiette de fromages
ou/et
Tartare d’ananas et avocat, crémeux à l’avocat et au piment, sorbet ananas citron vert
L’OFFRE
Rêvasser, se rassasier, s’enivrer, se prélasser…
La Tribu des Sauvages est là pour vous faire passer une agréable soirée !
CHF 120.- par personne
CHF 115.- sans fromage
ENTRÉE
Tartare de Saint-Jacques au citron vert et à l’estragon
*
Oeuf de caille panné aux cacahuètes, soupe miso au poireau, fèves et piment rouge
PLAT PRINCIPAL
Filet d’agneau aux olives vertes, purée de pommes de terre et légumes du marché
DESSERTS
Assiette de fromages
*
Tartare d’ananas et avocat, crémeux à l’avocat et au piment, sorbet ananas citron vert
BOISSONS
Eaux Minérales
*
Boissons sans alcool
*
Boissons chaudes
*
Apéritifs
*
Spiritueux
NOS VINS
Vins blancs
*
Vins rosés
*
Vins rouges de Suisse, France et Italie
*
Champagne et Prosecco
ENTRÉE
Salade mêlée
*
Salade verte
*
Cappuccino de carottes au gingembre, gingembre confit et cumin
*
Pressé de lapin et foie gras aux pistaches et aux dattes
*
Foie poêlé aux pommes et à la figue, réduction de balsamique
*
Sashimi de saumon mariné à la betterave et au gingembre, crème de fromage frais à l’encre de seiche et gelée de grenade
FROMAGE
Assiette de fromages
PLATS
Raviole ouverte aux champignons de paris, tomates séchées, câpres et pesto de basilic
*
Saint-Pierre, crème au safran, salade de chou chinois aux dates
*
Entrecôte de veau, sauce mandarine et gingembre, risotto et légumes du marché
*
Filet de pata negra, sauce moutarde, pommes de terres sautées et légumes du marché
*
Entrecôte du Sauvage (200/300/500g)
Accompagnée de pommes de terre sautées et légumes du marché
Sauce à choix : poivre vert , béarnaise, marchand de vin, beurre aux herbes de Provence et piment d’Espelette
DESSERTS
Gâteau basque aux kumquat et son sorbet
*
Madeleine à la vanille et sa soupe d’agrumes au porto blanc et à la grenade, sorbet mandarine
*
Café gourmand
L’OFFRE
Rêvasser, se rassasier, s’enivrer, se prélasser…
La Tribu des Sauvages est là pour vous faire passer une agréable soirée !
CHF 120.- par personne
CHF 115.- sans fromage
ENTRÉE
Tartare de Saint-Jacques au citron vert et à l’estragon
*
Oeuf de caille panné aux cacahuètes, soupe miso au poireau, fèves et piment rouge
PLAT PRINCIPAL
Filet d’agneau aux olives vertes, purée de pommes de terre et légumes du marché
DESSERTS
Assiette de fromages
*
Tartare d’ananas et avocat, crémeux à l’avocat et au piment, sorbet ananas citron vert
GÎTE ET COUVERT
Venez vous reposer, déguster un bon repas, rêver, et passer un bon moment.
Toute l’équipe du sauvage est là pour vous servir, du brunch paresseux ou cocktail du soir la massue.
TARIFS
CHF 300.- en catégorie « Les Doubles »
CHF 320.- en catégorie « Les Grandes »
CHF 350.- en catégorie « Les Immenses »
CHF 380.- en catégorie « Les Géantes »
L’OFFRE COMPREND
(pour deux personnes)
Le menu dégustation
+
Une nuitée au sauvage
+
Petit-déjeuner
LE BUFFET
lundi-vendredi de 7h à 9h
samedi-dimanche de 8h à 10h
Fromages régionnaux, croissant, mini-tresse, choix de pain, cake ou gâteau sucré/salé maison, petits desserts sucrés maison, yogourts, meringues et crème double de la Gruyère, fruits/salade de fruit maison, confitures maison, miel de la Gruyère.
À VOLONTÉ
Café, thé, latte macchiato, renversé, capuccino, jus d’orange, eaux minérales plates et gazeuses.
CHF 22.- par personne
SUR DEMANDE
Pancakes
*
Œufs brouillés, à la coque, au plat
*
Rösti
*
Assiette de saumon
*
Assiette de viande froide
D’autres plats sont proposés selon l’inspiration du chef.
BOISSONS
Eaux Minérales
*
Boissons sans alcool
*
Boissons chaudes
*
Apéritifs
*
Spiritueux
NOS VINS
Vins blancs
*
Vins rosés
*
Vins rouges de Suisse, France et Italie
*
Champagne et Prosecco
HORAIRES DU RESTAURANT
Mardi : 11h30 – 14h et 18h30 – 23h
Mercredi : 11h30 – 14h et 18h30 – 23h
Jeudi : 11h30 – 14h et 18h30 – 23h
Vendredi : 11h30 – 14h et 18h30 – 23h
Samedi : 11h30 – 14h et 18h30 – 23h
Dimanche & Lundi : repos
Mercredi : 18h30 – 23h00
Jeudi : 11h30 – 14h et 18h30 – 23h
Vendredi : 11h30 – 14h et 18h30 – 23h
Samedi : 11h30 – 14h et 18h30 – 23h
Dimanche : 11h30 – 14h
Lundi & Mardi : repos
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