WIEDERERÖFFNUNG DES RESTAURANT AM DIENSTAG 5. JULI
Auf der Speisekarte stehen klassische Gerichte, die mit Leidenschaft zubereitet werden. Ein Degustationsmenü sowie ein rein vegetarisches Gärtnermenü runden unser Angebot ab. Eine erlesene Weinkarte stellt jeden Genießer zufrieden, während unsere Tagesmenüs und unser mittags serviertes Business-Menü den Appetit der lukullischsten Wilden stillen.
Um zu buchen, kontaktieren Sie uns unter +41 26 347 30 60 oder unter bonjour@le‑sauvage.ch
RESTAURANT-ANGEBOTE
DIENSTAG, 9. AUGUST
Gazpacho
*
Putenkotelett, Basilikumcreme, Reis und provenzalische Tomate
MITTWOCH, 10. AUGUST
Avocado-Tartar, Äpfel und Rosinen
*
Schweinesteak, Rosmarinsaft, Bratkartoffeln und Artischockenherz mit Schalotte
DONNERSTAG, 11. AUGUST
Thunfischterrine und Salat
*
Hackfleisch mit Soja und Paprika, Tagliatelle und Erbsen
FREITAG, 12. AUGUST
Melonen-Wodka-Suppe
*
Schollenfilet, Lakritzsauce, Fondantkartoffeln und grüne Bohnen
SAMSTAG, 13. AUGUST
Bulgursalat, Pfirsich, Petersilie und Pinienkerne
*
Sot l’y Blätter mit Hähnchen-Curry, Wildreis und Karotten-Duo
Herkunft :
Huhn-Rind-Schwein: Schweiz
Türkei: Ungarn
Scholle: Atlantik
Vorspeise und Hauptgericht: CHF 27.-
Gericht und Dessert: CHF 27.-
Vorspeise, Hauptgericht und Dessert: CHF 35.-
VORSPEISE
Grüner Salat
*
Gemischter Salat
*
Gazpacho, Julienne aus getrockneten Tomaten und Peperoni
*
Burrata, gemischter Cherrytomaten Salat, Basilikumschaum und Balsamico-Kügelchen
*
Gegrillter Oktopus mit Feigen, karamellisierten Haselnussstückchen und Sauerrahm
*
Aumônière aus Grünkohl, gefüllt mit Gambas, Cocktailsauce, Eigelb-Emulsion mit Paprika
KÄSE
Käseteller
HAUPTGERICHT
Spargelrisotto mit kandierten Zitronen und Taleggio (Käse)
*
Gebratenes Saiblingsfilet (CH), Noilly-Prat-Sauce, Wildreis und grünes Gemüse
*
Schweinekotelett aus Kräuterfütterung (CH), erfrischender Taboulé und Aubergine
*
Gebratenes Rinderfilet (CH), Markknochen, Country-Potatoes, Lattich und knackiges Gemüse.
DESSERT
Süsses aus Passionsfrucht und Himbeergelee, Vanillebiskuittörtchen, Himbeersorbet, Coulis mit roten Früchten
*
Parfait mit Bourbon, kaltes Süppchen aus roten Früchten mit leichtem Champagnergeschmack
*
Café gourmand
*
Hausgemachte Eiskugel
ESSEN UND ÜBERNACHTEN
Kommen Sie und entspannen Sie sich, geniessen Sie ein gutes Essen, träumen Sie und amüsieren Sie sich.
Das gesamte Team des Sauvage ist für Sie da, vom gemütlichen Brunch bis zum cocktail «le massu» als Schlummertrunk am Abend.
PREISE
CHF 300.- in der Kategorie « Les Doubles »
CHF 320.- in der Kategorie « Les Grandes »
CHF 350.- in der Kategorie « Les Immenses »
CHF 380.- in der Kategorie « Les Géantes »
DAS ANGEBOT BEINHALTET
(für 2 personen)
Degustationsmenu
+
Übernachtung
+
Frühstück
FRÜHSTÜCKS-BUFFET
Montag-Freitag von 7.00 Uhr bis 9.00 Uhr
Samstag-Sonntag von 8.00 Uhr bis 10.00 Uhr
Käse aus der Region, Croissants, Mini-Zopf, Brot nach Wahl, hausgemachte süsse und salzige Kuchen, hausgemachte Desserts, Joghurts, Meringuen und Doppelrahm aus dem Greyerzerland, hausgemachte Fruchtsalate, Früchte, hausgemachte Konfitüren, Honig aus dem Greyerzerland.
AUF WUNSCH
Kaffee, Tee, Latte Macchiato, Milchkaffee, Cappuccino, Orangensaft, Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure.
CHF 22.- pro Person
AUF WUNSCH
Pancakes
*
Rührei, gekocht, spiegelei
*
Rösti
*
Lachs
*
Kaltes plättchen
Weitere Spezialitäten angeboten je nach Inspiration des Küchenchefs.
Nur mittags
Das Menü: CHF 55.-
Das Menü mit Käse und Dessert: CHF 65.-
VORSPEISE
Thunfisch-Tataki, Sesam, Koriander und Limetten-Vinaigrette
HAUPTGERICHT
Schweinefilet, Kräuterwürze, Polenta und Marktgemüse
NACHSPEISEN
Käseplatte
oder
Pochierter Pfirsich und sein Erdbeersorbet
Nur abends
Das Menü: CHF 75.-
Das Menü ohne Käse: CHF 70.-
VORSPEISE
Salat aus Rüben, Kirschen und kandiertem Rhabarber
*
Tian aus Gemüse, Feta und Pinienkernen
HAUPTGERICHT
Galette aus Kartoffeln und roten Linsen, Morchelsauce und Marktgemüse
NACHSPEISEN
Käseplatte
oder/und
Baiser, flambierte Aprikosen und Himbeeren
DAS ANGEBOT
Tagträumen, Appetit stillen, trinken, sonnen …
Unser Stamm ist hier, um Ihnen einen angenehmen Abend zu bereiten!
CHF 95.- pro Person
CHF 90.- ohne Käse
VORSPEISE
Jakobsmuschel-“Ravioli” gefüllt mit Erdbeeren, Limetten und Valle-Maggia-Pfeffer
*
Doradenfilet, Champagnersauce, Rogensalat und Kirschen
HAUPTGERICHT
Kalbsentrecôte, Morchelsauce, Kartoffelpüree mit Doppelrahm und Marktgemüse
NACHSPEISEN
Käseplatte
oder/und
Baiser, flambierte Aprikosen und Himbeeren
GETRÄNKE
Mineralwasser
*
Alkoholfreie Getränke
*
Heiße Getränke
*
Aperitifs
*
Spirituosen
UNSERE WEINE
Weißweine
*
Roséweine
*
Rotweine aus der Schweiz, Frankreich und Italien
*
Champagner und Prosecco
VORSPEISE
Grüner Salat
*
Gemischter Salat
*
Gazpacho, Julienne aus getrockneten Tomaten und Peperoni
*
Burrata, gemischter Cherrytomaten Salat, Basilikumschaum und Balsamico-Kügelchen
*
Gegrillter Oktopus mit Feigen, karamellisierten Haselnussstückchen und Sauerrahm
*
Aumônière aus Grünkohl, gefüllt mit Gambas, Cocktailsauce, Eigelb-Emulsion mit Paprika
KÄSE
Käseteller
HAUPTGERICHT
Spargelrisotto mit kandierten Zitronen und Taleggio (Käse)
*
Gebratenes Saiblingsfilet (CH), Noilly-Prat-Sauce, Wildreis und grünes Gemüse
*
Schweinekotelett aus Kräuterfütterung (CH), erfrischender Taboulé und Aubergine
*
Gebratenes Rinderfilet (CH), Markknochen, Country-Potatoes, Lattich und knackiges Gemüse.
DESSERT
Süsses aus Passionsfrucht und Himbeergelee, Vanillebiskuittörtchen, Himbeersorbet, Coulis mit roten Früchten
*
Parfait mit Bourbon, kaltes Süppchen aus roten Früchten mit leichtem Champagnergeschmack
*
Café gourmand
*
Hausgemachte Eiskugel
DAS ANGEBOT
Tagträumen, Appetit stillen, trinken, sonnen …
Unser Stamm ist hier, um Ihnen einen angenehmen Abend zu bereiten!
CHF 95.- pro Person
CHF 90.- ohne Käse
VORSPEISE
Jakobsmuschel-“Ravioli” gefüllt mit Erdbeeren, Limetten und Valle-Maggia-Pfeffer
*
Doradenfilet, Champagnersauce, Rogensalat und Kirschen
HAUPTGERICHT
Kalbsentrecôte, Morchelsauce, Kartoffelpüree mit Doppelrahm und Marktgemüse
NACHSPEISEN
Käseplatte
oder/und
Baiser, flambierte Aprikosen und Himbeeren
ESSEN UND ÜBERNACHTEN
Kommen Sie und entspannen Sie sich, geniessen Sie ein gutes Essen, träumen Sie und amüsieren Sie sich.
Das gesamte Team des Sauvage ist für Sie da, vom gemütlichen Brunch bis zum cocktail «le massu» als Schlummertrunk am Abend.
PREISE
CHF 300.- in der Kategorie « Les Doubles »
CHF 320.- in der Kategorie « Les Grandes »
CHF 350.- in der Kategorie « Les Immenses »
CHF 380.- in der Kategorie « Les Géantes »
DAS ANGEBOT BEINHALTET
(für 2 personen)
Degustationsmenu
+
Übernachtung
+
Frühstück
FRÜHSTÜCKS-BUFFET
Montag-Freitag von 7.00 Uhr bis 9.00 Uhr
Samstag-Sonntag von 8.00 Uhr bis 10.00 Uhr
Käse aus der Region, Croissants, Mini-Zopf, Brot nach Wahl, hausgemachte süsse und salzige Kuchen, hausgemachte Desserts, Joghurts, Meringuen und Doppelrahm aus dem Greyerzerland, hausgemachte Fruchtsalate, Früchte, hausgemachte Konfitüren, Honig aus dem Greyerzerland.
AUF WUNSCH
Kaffee, Tee, Latte Macchiato, Milchkaffee, Cappuccino, Orangensaft, Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure.
CHF 22.- pro Person
AUF WUNSCH
Pancakes
*
Rührei, gekocht, spiegelei
*
Rösti
*
Lachs
*
Kaltes plättchen
Weitere Spezialitäten angeboten je nach Inspiration des Küchenchefs.
GETRÄNKE
Mineralwasser
*
Alkoholfreie Getränke
*
Heiße Getränke
*
Aperitifs
*
Spirituosen
UNSERE WEINE
Weißweine
*
Roséweine
*
Rotweine aus der Schweiz, Frankreich und Italien
*
Champagner und Prosecco
RESTAURANT-ZEITEN
Dienstag: 11:30 – 14:00 und 18:30 – 23:00
Mittwoch: 11:30 – 14:00 und 18:30 – 23:00
Donnerstag: 11:30 – 14:00 und 18:30 – 23:00
Freitag: 11:30 – 14:00 und 18:30 – 23:00
Samstag: 11:30 – 14:00 und 18:30 – 23:00
Sonntag & Montag: ruhetag
