Willkommen im Restaurant
Auf der Speisekarte stehen klassische Gerichte, die mit Leidenschaft zubereitet werden. Ein Degustationsmenü sowie ein rein vegetarisches Gärtnermenü runden unser Angebot ab. Eine erlesene Weinkarte stellt jeden Genießer zufrieden, während unsere Tagesmenüs und unser mittags serviertes Business-Menü den Appetit der lukullischsten Wilden stillen.
RESTAURANT-ANGEBOTE
VON DIENSTAG, 21. BIS SAMSTAG, 25. MÄRZ
VORSPEISE
Lachstatar mit Dill
Oder
Karottencreme mit Kokosmilch
HAUPTGERICHT
Rinderpaupiette, vollmundiger Jus, Süßkartoffelpüree und Saisongemüse
Oder
Rotbarbenfilet, Zitronengrasbrühe, Reisnudeln und Saisongemüse
DESSERT
Nachtisch des Tages
Vorspeise und Hauptgericht: CHF 27.-
Gericht und Dessert: CHF 27.-
Vorspeise, Hauptgericht und Dessert: CHF 35.-
VORSPEISE
Grüner Salat
*
Gemischter Salat
*
Karotten-Cappuccino mit Ingwer, kandierter Ingwer und Kreuzkümmel
*
Terrine aus Kaninchen und Foie Gras mit Pistazien und Datteln
*
Gebratene Leber mit Äpfeln und Feigen, Balsamico
*
Lachs-Sashimi mariniert mit Randen und Ingwer, Frischkäsecreme mit Sepia-Tinte und Granatapfelgelee
HAUPTSPEISEN
Offene Ravioli mit Champignons, getrockneten Tomaten, Kapern und Basilikum-Pesto
*
Petersfisch, Safrancreme, Chinakohlsalat mit Datteln
*
Kalbsentrecôte, Mandarinen- und Ingwersauce, Risotto und Marktgemüse
*
Pata-Negra-Filet, Senfsauce, Bratkartoffeln und Marktgemüse
*
Entrecôte 200g, 300g oder 500g
Begleitet von Bratkartoffeln und Marktgemüse
Sauce nach Wahl: grüner Pfeffer , Béarnaise, Marchand de vin, Kräuterbutter und Piment d’Espelette
DESSERT
Baskischer Kumquat-Kuchen und sein Sorbet
*
Vanille-Madeleine-Zitrus-Suppe mit weissem Portwein und Granatapfel, Mandarinensorbet
*
Gourmetkaffee
ESSEN UND ÜBERNACHTEN
Kommen Sie und entspannen Sie sich, geniessen Sie ein gutes Essen, träumen Sie und amüsieren Sie sich.
Das gesamte Team des Sauvage ist für Sie da, vom gemütlichen Brunch bis zum cocktail «le massu» als Schlummertrunk am Abend.
PREISE
CHF 300.- in der Kategorie « Les Doubles »
CHF 320.- in der Kategorie « Les Grandes »
CHF 350.- in der Kategorie « Les Immenses »
CHF 380.- in der Kategorie « Les Géantes »
DAS ANGEBOT BEINHALTET
(für 2 personen)
Degustationsmenu
+
Übernachtung
+
Frühstück
FRÜHSTÜCKS-BUFFET
Montag-Freitag von 7.00 Uhr bis 9.00 Uhr
Samstag-Sonntag von 8.00 Uhr bis 10.00 Uhr
Käse aus der Region, Croissants, Mini-Zopf, Brot nach Wahl, hausgemachte süsse und salzige Kuchen, hausgemachte Desserts, Joghurts, Meringuen und Doppelrahm aus dem Greyerzerland, hausgemachte Fruchtsalate, Früchte, hausgemachte Konfitüren, Honig aus dem Greyerzerland.
AUF WUNSCH
Kaffee, Tee, Latte Macchiato, Milchkaffee, Cappuccino, Orangensaft, Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure.
CHF 22.- pro Person
AUF WUNSCH
Pancakes
*
Rührei, gekocht, spiegelei
*
Rösti
*
Lachs
*
Kaltes plättchen
Weitere Spezialitäten angeboten je nach Inspiration des Küchenchefs.
Nur mittags
Das Menü: CHF 55.-
Das Menü mit Käse und Dessert: CHF 65.-
VORSPEISE
Perfektes Ei, Spinatfondue, Parmesancreme und geröstete Haselnusschips
HAUPTGERICHT
Rack mit Kräuterschweinefleisch, Polenta und Gemüse vom Markt
NACHSPEISEN
Käseplatte
Oder
Dünner Apfel-Mandel-Törtchen
Nur abends
Das Menü: CHF 100.-
Das Menü ohne Käse: CHF 95.-
VORSPEISE
Kohlrabiravioli gefüllt mit Kräuterfrischkäse, Ingwer und Walnüssen
*
Tofu, Miso-Suppe, Lauch, Ackerbohnen und roter Chili
HAUPTSPEISE
Fregola Sarda mit Topinambur
NACHSPEISEN
Käseteller
oder/und
Ananas-Avocado-Tartar, Avocadocreme mit Chili, Ananas-Limetten-Sorbet
DAS ANGEBOT
Tagträumen, Appetit stillen, trinken, sonnen …
Unser Stamm ist hier, um Ihnen einen angenehmen Abend zu bereiten!
CHF 120.- pro Person
CHF 115.- ohne Käse
VORSPEISE
Jakobsmuscheltartar mit Limette und Estragon
*
Wachtelei paniert mit Erdnüssen, Miso-Suppe mit Lauch, Ackerbohnen und rote Chilischote
HAUPTGERICHT
Lammfilet mit grünen Oliven, Kartoffelpüree und Marktgemüse
NACHSPEISEN
Käseteller
*
Ananas-Avocado-Tartar, Avocadocreme mit Chili, Ananas-Limetten-Sorbet
GETRÄNKE
Mineralwasser
*
Alkoholfreie Getränke
*
Heiße Getränke
*
Aperitifs
*
Spirituosen
UNSERE WEINE
Weißweine
*
Roséweine
*
Rotweine aus der Schweiz, Frankreich und Italien
*
Champagner und Prosecco
VORSPEISE
Grüner Salat
*
Gemischter Salat
*
Karotten-Cappuccino mit Ingwer, kandierter Ingwer und Kreuzkümmel
*
Terrine aus Kaninchen und Foie Gras mit Pistazien und Datteln
*
Gebratene Leber mit Äpfeln und Feigen, Balsamico
*
Lachs-Sashimi mariniert mit Randen und Ingwer, Frischkäsecreme mit Sepia-Tinte und Granatapfelgelee
HAUPTSPEISEN
Offene Ravioli mit Champignons, getrockneten Tomaten, Kapern und Basilikum-Pesto
*
Petersfisch, Safrancreme, Chinakohlsalat mit Datteln
*
Kalbsentrecôte, Mandarinen- und Ingwersauce, Risotto und Marktgemüse
*
Pata-Negra-Filet, Senfsauce, Bratkartoffeln und Marktgemüse
*
Entrecôte 200g, 300g oder 500g
Begleitet von Bratkartoffeln und Marktgemüse
Sauce nach Wahl: grüner Pfeffer , Béarnaise, Marchand de vin, Kräuterbutter und Piment d’Espelette
DESSERT
Baskischer Kumquat-Kuchen und sein Sorbet
*
Vanille-Madeleine-Zitrus-Suppe mit weissem Portwein und Granatapfel, Mandarinensorbet
*
Gourmetkaffee
DAS ANGEBOT
Tagträumen, Appetit stillen, trinken, sonnen …
Unser Stamm ist hier, um Ihnen einen angenehmen Abend zu bereiten!
CHF 120.- pro Person
CHF 115.- ohne Käse
VORSPEISE
Jakobsmuscheltartar mit Limette und Estragon
*
Wachtelei paniert mit Erdnüssen, Miso-Suppe mit Lauch, Ackerbohnen und rote Chilischote
HAUPTGERICHT
Lammfilet mit grünen Oliven, Kartoffelpüree und Marktgemüse
NACHSPEISEN
Käseteller
*
Ananas-Avocado-Tartar, Avocadocreme mit Chili, Ananas-Limetten-Sorbet
ESSEN UND ÜBERNACHTEN
Kommen Sie und entspannen Sie sich, geniessen Sie ein gutes Essen, träumen Sie und amüsieren Sie sich.
Das gesamte Team des Sauvage ist für Sie da, vom gemütlichen Brunch bis zum cocktail «le massu» als Schlummertrunk am Abend.
PREISE
CHF 300.- in der Kategorie « Les Doubles »
CHF 320.- in der Kategorie « Les Grandes »
CHF 350.- in der Kategorie « Les Immenses »
CHF 380.- in der Kategorie « Les Géantes »
DAS ANGEBOT BEINHALTET
(für 2 personen)
Degustationsmenu
+
Übernachtung
+
Frühstück
FRÜHSTÜCKS-BUFFET
Montag-Freitag von 7.00 Uhr bis 9.00 Uhr
Samstag-Sonntag von 8.00 Uhr bis 10.00 Uhr
Käse aus der Region, Croissants, Mini-Zopf, Brot nach Wahl, hausgemachte süsse und salzige Kuchen, hausgemachte Desserts, Joghurts, Meringuen und Doppelrahm aus dem Greyerzerland, hausgemachte Fruchtsalate, Früchte, hausgemachte Konfitüren, Honig aus dem Greyerzerland.
AUF WUNSCH
Kaffee, Tee, Latte Macchiato, Milchkaffee, Cappuccino, Orangensaft, Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure.
CHF 22.- pro Person
AUF WUNSCH
Pancakes
*
Rührei, gekocht, spiegelei
*
Rösti
*
Lachs
*
Kaltes plättchen
Weitere Spezialitäten angeboten je nach Inspiration des Küchenchefs.
GETRÄNKE
Mineralwasser
*
Alkoholfreie Getränke
*
Heiße Getränke
*
Aperitifs
*
Spirituosen
UNSERE WEINE
Weißweine
*
Roséweine
*
Rotweine aus der Schweiz, Frankreich und Italien
*
Champagner und Prosecco
RESTAURANT-ZEITEN
Dienstag: 11:30 – 14:00 und 18:30 – 23:00
Mittwoch: 11:30 – 14:00 und 18:30 – 23:00
Donnerstag: 11:30 – 14:00 und 18:30 – 23:00
Freitag: 11:30 – 14:00 und 18:30 – 23:00
Samstag: 11:30 – 14:00 und 18:30 – 23:00
Sonntag & Montag: ruhetag
MACH EIN
RESERVIERUNG
Reservieren Sie Ihren Tisch +41 26 347 30 60, oder füllen Sie bitte das folgende Formular aus und wir werden uns mit einer Bestätigung bei Ihnen melden.
