Das Restaurant Le Sauvage serviert Gästen eine Bistronomie-Küche vom jungen Küchenchef Andrea Vergani. A la carte findet man klassische, sowie auch neu-interpretierte Speisen, durch welche man mal die italienischen Wurzeln des Chefs, mal die Traditionen Freiburgs schmecken kann. Ein 5-Gang Degustationsmenu sowie eine schöne Weinkarte nimmt die Gäste mit auf eine kulinarische Reise durch die Welt des Sauvage. Ein Wochenmenü ist am Mittag serviert.
Um zu buchen, kontaktieren Sie uns unter +41 26 347 30 60 oder unter bonjour@le‑sauvage.ch
RESTAURANT-ANGEBOTE
VORSPEISE
Mesclun-Salat mit Äpfeln, Bleu de Grangeneuve und Walnüssen
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Rindstartar, Kürbiskerne, Schnittlauch, Parmesan und Trüffelöl
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Pastinakensuppe, Croutons, Grapefruit und Chorizo-Emulsion
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Gebratene Jakobsmuscheln, Sellerie, Haselnuss und eingelegte rote Zwiebeln
KÄSE
Schweizer Käseteller
HAUPTGERICHT
Prosecco-Risotto, Lachskaviar, kandierte Zitrone und Parmesan
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Gebratenes Lachsforellenfilet (ch), Paprikasauce , Pak Choi
Miesmuscheln und Venere-Reis
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Perlhuhn bei niedriger Temperatur gegart (FR), Jus mit schwarzem Knoblauch
Kartoffelpüree, Oliven und Blumenkohl
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Gebratenes Lamm (GAL), Kräuterbrösel, gebratene Kartoffeln
Kürbis und Grünkohl
DESSERT
Meringue mit Doppelrahm und Cassis-Eis
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Rund um die Mandel in ihrer Vielfältigkeit
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Die süsse Nachspeise aus Passionsfrucht, Getreide und Mango
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Auswahl an Eis und Sorbets
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Kugel Eiscreme
12. UND 14. FEBRUAR
Kommen Sie und entspannen Sie sich, genießen Sie ein gutes Essen, träumen Sie und verbringen Sie ein perfektes Wochenende.
Das gesamte Le Sauvage-Team ist für Sie da!
CHF 99.- pro Person (ohne Getränke)
AUF DER SPEISEKARTE
Amuse-Bouche
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Auster an Schalotten-Balsamico-Essig
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Suppe aus roter Beete
mit Parmesan Schaum, Trüffelöl
und Haselnüssen
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Oeuf Parfait, Zitronenkaviar
Pastinaken, Chiasamen
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Kalbsentrecote (CH) bei niedriger Temperatur gegart, Markknochen,
Country-Potatoes und Wurzelgemüse
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Schweizer Käseteller
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Schoko-Halbkugel, weisser Mokka
und Amaretto
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Mignardises
DAS ANGEBOT
Tagträumen, Appetit stillen, trinken, sonnen …
Unser Stamm ist hier, um Ihnen einen angenehmen Abend zu bereiten!
CHF 90.- pro Person (ohne Getränke)
AU-MENÜ
Pastinakensuppe, Croutons, Grapefruit
und Chorizo-Emulsion
*
Rindstartar, Kürbiskerne, Schnittlauch,
Parmesan und Trüffelöl
*
Gebratenes Lamm (GAL), Kräuterbrösel,
gebratene Kartoffeln Kürbis und Grünkohl
*
Schweizer Käseteller
*
Rund um die Mandel in ihrer Vielfältigkeit
ESSEN UND ÜBERNACHTEN
Kommen Sie und entspannen Sie sich, geniessen Sie ein gutes Essen, träumen Sie und amüsieren Sie sich.
Das gesamte Team des Sauvage ist für Sie da, vom gemütlichen Brunch bis zum cocktail «le massu» als Schlummertrunk am Abend.
PREISE
CHF 290.- in der Kategorie « Les Doubles »
CHF 320.- in der Kategorie « Les Grandes »
CHF 350.- in der Kategorie « Les Immenses »
CHF 370.- in der Kategorie « Les Géantes »
CHF 180.- in der Kategorie « L’Unique » (pour 1 personne)
DAS ANGEBOT BEINHALTET
(für 2 personen)
Degustationsmenu
+
Übernachtung
+
Frühstück
BRUNCH DU DIMANCHE
Vor ort oder zum mitnehmen in einem picknickkorb von 11h30 bis 14h.
CHF 40.- oder auch zum mitnehmen
CHF 35.- und (kaution) chf 25.- für den picknickkorb
SÜSSE SPEISEN
Kuchen, Croissant und mini-zopf oder schokoladen- und weintraubenbrot, mini-doughnut, Marmelade und butter, Pancake, Granola, Früchtsalat.
SALZIGE SPEISEN
Kuchen, Salat, Mini Rösti, Speck, Chipolata, Tomate, Ei, Mini-Tagesgericht, Käse, Aufschnitt …
DESSERT
Meringue, doppelrahm, Kugel eiscreme, Mini-dessert.
FRÜHSTÜCKS-BUFFET
Montag-Freitag von 7.00 Uhr bis 9.00 Uhr
Samstag-Sonntag von 8.00 Uhr bis 10.00 Uhr
Käse aus der Region, Croissants, Mini-Zopf, Brot nach Wahl, hausgemachte süsse und salzige Kuchen, hausgemachte Desserts, Joghurts, Meringuen und Doppelrahm aus dem Greyerzerland, hausgemachte Fruchtsalate, Früchte, hausgemachte Konfitüren, Honig aus dem Greyerzerland.
AUF WUNSCH
Kaffee, Tee, Latte Macchiato, Milchkaffee, Cappuccino, Orangensaft, Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure.
CHF 22.- pro Person
AUF WUNSCH
Pancakes
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Rührei, gekocht, spiegelei
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Rösti
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Lachs
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Kaltes plättchen
Weitere Spezialitäten angeboten je nach Inspiration des Küchenchefs.
GETRÄNKE
Mineralwasser
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Alkoholfreie Getränke
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Heiße Getränke
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Aperitifs
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Spirituosen
UNSERE WEINE
Weißweine
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Roséweine
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Rotweine aus der Schweiz, Frankreich und Italien
RESTAURANT-ZEITEN
Mittwoch: 18.30 – 23.00
Donnerstag: 11:30 – 14:00 und 18:30 – 23:00
Freitag: 11:30 – 14:00 und 18:30 – 23:00
Samstag: 11:30 – 14:00 und 18:30 – 23:00
Sonntag: 11:30 – 14:00
Montag und Dienstag: ruhetag
